Χοιρινό το εύπεπτο κρέας

Αν και το χοιρινό έχει «κακή φήμη», παρ’ όλα αυτά είναι κρέας, τα συστατικά του οποίου απορροφούνται εύκολα από τον οργανισμό, ενώ το λίπος του είναι ορατό και απομακρύνεται εύκολα! Και το κυριότερο, είναι γευστικό!


ΟΡΕΚΤΙΚΟ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
Κρητικός ντάκος  με προσούτο και ντομάτα
Υλικά
•    4 κρητικά παξιμάδια
•    1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
•    Λίγη μοτσαρέλα
•    4 - 8 φέτες προσούτο
•    Ελαιόλαδο
•    Αλάτι
•    1 πρέζα ρίγανη
Εκτέλεση
Βρέχουμε ελαφρά τα κρητικά παξιμάδια (ντάκος), απλώνουμε πάνω τους τη ντομάτα και λίγο αλάτι. Τρίβουμε  την ποσότητα της μοτσαρέλας που επιθυμούμε, απλώνουμε στα κρητικά παξιμάδια το τυρί και τέλος το προσούτο.  Ύστερα λίγη ρίγανη και λαδάκι, για να νοστιμέψει ακόμα περισσότερο. Το ορεκτικό μας είναι έτοιμο. Είναι ιδανικό ως σαλάτα, συνοδευτικό ή ορεκτικό. Επιπλέον αποτελεί ιδανική και γρήγορη λύση για υγιεινό finger food μεσογειακής διατροφής σε παιδικά (και όχι μόνο) πάρτι!

ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ ΓΙΑ 4-6 ΑΤΟΜΑ
Χοιρινό λεμονάτο με μαχλέπι
Υλικά
•    1200 γραμμ. χοιρινό από σπάλα
•    2 μεσαία ξερά κρεμμύδια ή  ½ μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
•    4 σκελίδες σκόρδο
•    1 κουτ. σούπας σπόροι μαχλέπι κοπανισμένοι
•    Χυμός 2 λεμονιών
•    2 ποτήρια λευκό ξηρό κρασί
•    Λίγο μπούκοβο
•    Αλατοπίπερο
•    100 ml λάδι

Εκτέλεση
Σοτάρουμε το κομμένο σε κύβους κρέας στο λάδι, ώσπου να ροδίσει απ’ όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα σκορδοκρέμμυδα και συνεχίζουμε για 2-3 λεπτά το σοτάρισμα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μαχλέπι και το μπούκοβο. Σβήνουμε με το κρασί και το χυμό των λεμονιών και προσθέτουμε νερό, μέχρι να μισοσκεπαστεί το κρέας. Σιγοβράζουμε για 35’ και προσθέτοντας κρασί ή νερό, αν το φαγητό μας χρειάζεται επιπλέον υγρά κατά το βρασμό. Ιδανικό συνοδευτικό γι’ αυτό το φαγητό είναι ένας σκορδοπουρές με ελαιόλαδο!

Συμβουλή: Ένα πιάτο μαγειρεμένο με κρασί, πρέπει να συνοδεύεται με κρασί του ίδιου είδους στο τραπέζι! Αν και το χοιρινό ταιριάζει  καλύτερα με κόκκινο κρασί, θα το συνοδέψουμε με λευκό ξηρό κρασί!