Γεύση από… Ιταλία
ΟΡΕΚΤΙΚΟ 8 ΚΟΜΜΑΤΙΑ
Pizza Margarita
Υλικά
Για τη ζύμη:
Ένα κομματάκι φρέσκια μαγιά
1 κούπα γάλα ή νερό
480 γραμμ. αλεύρι
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κουτ. σούπας λάδι
Για το dressing και το toping της πίτσας:
2 τομάτες
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
3 μανιτάρια πόρτο μπέλο, ψιλοκομμένα
6 – 10 ελιές χωρίς κουκούτσι
Φρέσκο αλεσμένο πιπέρι
Ρίγανη
250 γραμμ. τυρί mozzarella
Εκτέλεση:
Διαλύστε τη μαγιά μέσα σε χλιαρό νερό, προσέχοντας να μην είναι πολύ ζεστό, γιατί αλλιώς δε θα σας φουσκώσει καθόλου. Προσθέστε σιγά-σιγά τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε. Η ζύμη είναι έτοιμη, όταν είναι μαλακή και δεν κολλάει στα χέρια. Σκεπάστε την με μια πετσέτα, για να 'ναι ζεστή και αφήστε την για ένα μισάωρο τουλάχιστον. Σε βουτυρωμένο ταψί, μεσαίου μεγέθους, απλώστε τη ζύμη με τα δάχτυλά σας, αφού τα βρέξετε ελαφρά με νερό για να μην κολλάει. Στη συνέχεια τρίβουμε τις τομάτες στον τρίφτη και προσθέτουμε το πιπέρι και τη ρίγανη. Κρατάμε ένα μέρος της και την υπόλοιπη την απλώνουμε στη ζύμη μας. Τρίβουμε τη mozzarella και προσθέτουμε πάνω από τη σάλτσα στη ζύμη μας. Στην σάλτσα που έχουμε κρατήσει βουτάμε τα υπόλοιπα υλικά για το topping και αφήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τα προσθέτουμε στην πίτσα μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30 λεπτά!
ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ 4 ΑΤΟΜΑ
Σπαγγέτι με λάδι και σκόρδο
Υλικά
500 γραμμ. σπαγγέτι
10 κουταλιές σούπας λάδι ελιάς
1 κουταλιά τσαγιού καυτερή πιπεριά
5 μέτριες σκελίδες σκόρδο
5 κουτ. ψίχουλα ψωμιού
Ξύσμα από 1 φρέσκο λεμόνι
8 πλατειά φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
Τυρί τριμμένο της αρεσκείας σας
Εκτέλεση:
Βράζουμε τα μακαρόνια σε καλά αλατισμένο νερό (Οι Ιταλοί λένε 10 γραμμ. αλάτι για κάθε λίτρο νερού), σύμφωνα με τις οδηγίες της εκάστοτε συσκευασίας.
Βάζουμε το μισό λάδι σε μεγάλο τηγάνι. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες, τα προσθέτουμε στο λάδι, μαζί με την καυτερή πιπεριά. Τρίβουμε μπαγιάτικο ψωμί μιας ημέρας στο τρίφτη, μετράμε την ποσότητα που θέλουμε και την προσθέτουμε στο λάδι.
Σοτάρουμε τα υλικά στο λάδι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, τόσο όσο να μαλακώσει το σκόρδο, αλλά να μην πάρει χρώμα. Βγάζουμε το τηγάνι από το μάτι και περιμένουμε να βράσουν τα μακαρόνια.
Δύο λεπτά πριν τον απαιτούμενο χρόνο βρασμού, βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βάζουμε το τηγάνι στη θέση της. Προσθέτουμε 1 κούπα από το νερό του βρασίματος στο λάδι και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια.
Προσθέτουμε τα μακαρόνια στο τηγάνι, πιάνοντάς τα με λαβίδα. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τα φύλλα βασιλικού, το τριμμένο τυρί και το υπόλοιπο λάδι. Απαλά ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, ώστε να τυλιχθούν τα σπαγγέτι με τη σάλτσα. Σερβίρουμε σε ζεστά πιάτα, όπως και οι φίλοι μας οι Ιταλοί!
0 comments