Παρεξηγημένα τρόφιμα
Στο σημερινό τεύχος θα ήθελα να αναφερθώ σε ορισμένα τρόφιμα, που από αρκετό κόσμο θεωρούνται άλλα ως εχθροί για το αδυνάτισμα, και ορισμένα μάλιστα αποφεύγονται εντελώς, και άλλα ως αθώα, χωρίς όμως να είναι τόσο. Ορισμένοι πιστεύουν ότι το ψωμί και οι πατάτες είναι πολύ παχυντικά και ευθύνονται για τα κιλά. Άλλοι πάλι ότι φταίει ο πολύς καφές ή η μπίρα, ενώ άλλοι καταναλώνουν μέλι συστηματικά, θεωρώντας το εντελώς άπαχο. Αυτά ακούω καθημερινά στο γραφείο μου και γι’ αυτό θα ήθελα να σας αναφέρω τα πιο πολυσυζητημένα παρεξηγημένα τρόφιμα.
Ψωμί : το ψωμί είναι αρκετά παρεξηγημένο και αρκετοί είναι αυτοί που το αποφεύγουν εντελώς από τη διατροφή τους. Μια φέτα 30 γραμμ. άσπρο ή ολικής αλέσεως ψωμί περιέχει περίπου 80 θερμίδες, με λίγο περισσότερες το πολύσπορο, λόγω των σπόρων που περιέχει. Το δε ολικής αλέσεως περιέχει αρκετές φυτικές ίνες, που δίνουν ευκολότερα κορεσμό, αποφεύγοντας την υπερκατανάλωση φαγητού. Τρώγοντας μια φέτα ψωμί με κάθε γεύμα, σκέτο, χωρίς βούτυρο και χωρίς βουτιά στο λαδάκι του φαγητού, δεν αποτελεί απειλή για τα κιλά.
Πατάτα: η πατάτα θεωρείται ως ο απόλυτος εχθρός στο αδυνάτισμα. Μια μέτρια πατάτα περιέχει περίπου 100 θερμίδες, είναι καλή πηγή ενέργειας λόγω της περιεκτικότητάς της σε άμυλο και δεν περιέχει λίπος. Εάν η πατάτα δεν είναι βραστή ή οφτή και είναι τηγανιτή ή στο φούρνο με λάδι, τότε οι θερμίδες εκτοξεύονται και σίγουρα η καθημερινή κατανάλωσή της θα αυξήσει
σημαντικά το σωματικό βάρος.
Καφές: ο καφές από μόνος του έχει ελάχιστες θερμίδες, εάν όμως προσθέσουμε γάλα πλήρες και μέλι ή ζάχαρη, τότε τα πράγματα αλλάζουν εντελώς. Ο καφές λόγω της καφεΐνης που περιέχει, μας ξυπνά και μας τονώνει με εγρήγορση, είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά συστατικά, που προστατεύουν τα κύτταρα του οργανισμού από πρόωρη γήρανση (κυρίως ο καφές απόσταξης). Δυο καφεδάκια καθημερινά είναι αρκετά, γιατί περισσότερα δημιουργούν προβλήματα στο γαστρεντερικό σύστημα, στα νεύρα και προκαλούν υπέρταση.
Μέλι: Αρκετοί είναι αυτοί που την «πατάνε» με το μέλι, προσθέτοντάς το στο τσάι ή στον καφέ 4-5 φορές την ημέρα, στη θέση της ζάχαρης, δήθεν ότι δεν έχει θερμίδες. Θερμιδικά το μέλι έχει πιο πολλές θερμίδες από τη ζάχαρη, αφού μια κουταλιά σούπας δίνει 64 θερμίδες και έχει μεγάλη θρεπτική αξία, σε σχέση με τη ζάχαρη που δεν έχει. Έχουν αναγνωρισθεί πάνω από 180 διαφορετικές ουσίες στο μέλι που το καθιστούν πολύτιμη τροφή. Έχει μεγάλη θρεπτική αξία για τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά και θερμίδες, εάν καταναλώνεται σε μεγάλη ποσότητα.
Μπίρα: αρκετοί θεωρούν ότι η μπίρα είναι το πιο παχυντικό ποτό και ότι δημιουργεί τοπικό πάχος. Ένα κουτάκι μπίρας περιέχει 150 θερμίδες, όπως άλλωστε και ένα ποτήρι κρασί, άρα δεν είναι το πιο παχυντικό αλκοολούχο ποτό. Οι θερμίδες που παχαίνουν δεν είναι της μπίρας των 1-2 ποτηριών, αλλά όλων αυτών των συνοδευτικών, όπως τυρί, ξυροί καρποί, αλλαντικά κτλ. Επομένως ένα κουτάκι μπίρας συνδυασμένο με λαχανικά ή το πολύ με λίγο ποπ κορν δεν είναι υπερβολικό.
Κλεάνθους Γιάννης, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
Ψωμί : το ψωμί είναι αρκετά παρεξηγημένο και αρκετοί είναι αυτοί που το αποφεύγουν εντελώς από τη διατροφή τους. Μια φέτα 30 γραμμ. άσπρο ή ολικής αλέσεως ψωμί περιέχει περίπου 80 θερμίδες, με λίγο περισσότερες το πολύσπορο, λόγω των σπόρων που περιέχει. Το δε ολικής αλέσεως περιέχει αρκετές φυτικές ίνες, που δίνουν ευκολότερα κορεσμό, αποφεύγοντας την υπερκατανάλωση φαγητού. Τρώγοντας μια φέτα ψωμί με κάθε γεύμα, σκέτο, χωρίς βούτυρο και χωρίς βουτιά στο λαδάκι του φαγητού, δεν αποτελεί απειλή για τα κιλά.
Πατάτα: η πατάτα θεωρείται ως ο απόλυτος εχθρός στο αδυνάτισμα. Μια μέτρια πατάτα περιέχει περίπου 100 θερμίδες, είναι καλή πηγή ενέργειας λόγω της περιεκτικότητάς της σε άμυλο και δεν περιέχει λίπος. Εάν η πατάτα δεν είναι βραστή ή οφτή και είναι τηγανιτή ή στο φούρνο με λάδι, τότε οι θερμίδες εκτοξεύονται και σίγουρα η καθημερινή κατανάλωσή της θα αυξήσει
σημαντικά το σωματικό βάρος.
Καφές: ο καφές από μόνος του έχει ελάχιστες θερμίδες, εάν όμως προσθέσουμε γάλα πλήρες και μέλι ή ζάχαρη, τότε τα πράγματα αλλάζουν εντελώς. Ο καφές λόγω της καφεΐνης που περιέχει, μας ξυπνά και μας τονώνει με εγρήγορση, είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά συστατικά, που προστατεύουν τα κύτταρα του οργανισμού από πρόωρη γήρανση (κυρίως ο καφές απόσταξης). Δυο καφεδάκια καθημερινά είναι αρκετά, γιατί περισσότερα δημιουργούν προβλήματα στο γαστρεντερικό σύστημα, στα νεύρα και προκαλούν υπέρταση.
Μέλι: Αρκετοί είναι αυτοί που την «πατάνε» με το μέλι, προσθέτοντάς το στο τσάι ή στον καφέ 4-5 φορές την ημέρα, στη θέση της ζάχαρης, δήθεν ότι δεν έχει θερμίδες. Θερμιδικά το μέλι έχει πιο πολλές θερμίδες από τη ζάχαρη, αφού μια κουταλιά σούπας δίνει 64 θερμίδες και έχει μεγάλη θρεπτική αξία, σε σχέση με τη ζάχαρη που δεν έχει. Έχουν αναγνωρισθεί πάνω από 180 διαφορετικές ουσίες στο μέλι που το καθιστούν πολύτιμη τροφή. Έχει μεγάλη θρεπτική αξία για τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά και θερμίδες, εάν καταναλώνεται σε μεγάλη ποσότητα.
Μπίρα: αρκετοί θεωρούν ότι η μπίρα είναι το πιο παχυντικό ποτό και ότι δημιουργεί τοπικό πάχος. Ένα κουτάκι μπίρας περιέχει 150 θερμίδες, όπως άλλωστε και ένα ποτήρι κρασί, άρα δεν είναι το πιο παχυντικό αλκοολούχο ποτό. Οι θερμίδες που παχαίνουν δεν είναι της μπίρας των 1-2 ποτηριών, αλλά όλων αυτών των συνοδευτικών, όπως τυρί, ξυροί καρποί, αλλαντικά κτλ. Επομένως ένα κουτάκι μπίρας συνδυασμένο με λαχανικά ή το πολύ με λίγο ποπ κορν δεν είναι υπερβολικό.
Κλεάνθους Γιάννης, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
0 comments