Υδατοδιαλυτές βιταμίνες

Στο προηγούμενο άρθρο είχαμε αναφερθεί στις λιποδιαλυτές βιταμίνες. Σήμερα, λοιπόν, θα αναφερθούμε στις υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Υδατοδιαλυτές βιταμίνες είναι οι βιταμίνες που διαλύονται στο νερό και οι βασικές είναι: B1, B2, Β3 (νιασίνη), B5, B6 ,B9 (φολικό οξύ), B12, C. Είναι ευαίσθητες στη θερμοκρασία και απορροφούνται γρήγορα από τον οργανισμό. Το περίσσευμα των βιταμινών αυτών, που δε χρησιμοποιείται από τον οργανισμό, δεν αποθηκεύεται, αλλά αποβάλλεται από τον οργανισμό μέσω των ούρων και του ιδρώτα. Πιο κάτω αναφέρονται αναλυτικά οι ιδιότητες και οι πηγές των υδατοδιαλυτών βιταμινών.

Βιταμίνη Β1
Η βιταμίνη Β1 έχει βασικό ρόλο στο μεταβολισμό των υδατανθράκων, του λίπους και των πρωτεϊνών, για την παραγωγή ενέργειας. Βοηθά στην ανάπτυξη και την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και της καρδιάς
και των πνευμόνων. Βοηθά στη μεγιστοποίηση όλων των εγκεφαλικών λειτουργιών. Η βιταμίνη Β1 είναι αρκετά τοξική  σε πολύ μεγάλες δόσεις.
Πηγές βιταμίνης Β1 είναι: κόκκινο κρέας, γάλα, αυγά, συκώτι, μαγιά μπίρας,
όσπρια, ξηροί καρποί.
Βιταμίνη Β2 ή ριβοφλαβίνη
Η βιταμίνη Β2 συμβάλλει στη δημιουργία υγιούς δέρματος, νυχιών, μαλλιών,
βοηθά στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, συμβάλλει στην απορρόφηση
του σιδήρου, βελτιώνει το μεταβολισμό και καταπραΰνει οιδήματα στη στοματική κοιλότητα.
Πηγές βιταμίνης Β2 είναι: βασιλικός πολτός, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά όσπρια, δημητριακά ,συκώτι, μαγιά μπίρας.

Βιταμίνη Β3 ή νιασίνη
Η βιταμίνη Β3 είναι απαραίτητη για την παραγωγή ενέργειας στον οργανισμό, για τη σύνθεση των σεξουαλικών ορμονών και βοηθά στην καλή υγεία του πεπτικού συστήματος.
Πηγές βιταμίνης Β3 είναι: όσπρια, κοτόπουλο, γαλόπουλο, αυγά, συκώτι, ηλιόσποροι, κουνέλι, γαλακτοκομικά προϊόντα, βασιλικός πολτός.

Βιταμίνη Β5 ή παντοθενικό οξύ
Η βιταμίνη Β5 βοηθά στην παραγωγή ενέργειας από τα λίπη, τους υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, βοηθά στην ομαλή ανάπτυξη του σώματος και του κεντρικού νευρικού συστήματος.
Πηγές βιταμίνης Β5 είναι: όσπρια, κρόκος αυγού, ξηροί καρποί, ρύζι, μαγιά μπίρας, βασιλικός πολτός.

Βιταμίνη Β6 ή πυριδοξίνη
Η βιταμίνη Β6 είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του μυϊκού και
νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου, ομαλοποιεί  τα προεμμηνορυσιακά συμπτώματα στις γυναίκες, βοηθά στο μεταβολισμό των λιπών και πρωτεϊνών.
Πηγές βιταμίνης Β6 είναι: ρύζι, σόγια, μαγιά μπίρας, σιτάρι, μπανάνες, συκώτι,
δημητριακά, ψάρια, κρόκος αυγού, μοσχάρι.

Βιταμίνη Β9 ή φολικό οξύ
Η βιταμίνη Β9 προστατεύει το καρδιαγγειακό σύστημα, είναι απαραίτητη για την αντιμετώπιση της αναιμίας και βοηθά στο μεταβολισμό των αμινοξέων.
Πηγές βιταμίνης Β9 είναι: φλοιός σιταριού, μαγιά μπίρας, λαχανικά, όσπρια,
αβοκάντο, σόγια, δημητριακά, αμύγδαλα, ψάρια, αυγά.

Βιταμίνη Β12 ή κοβαλαμίνη
Η βιταμίνη Β12 αυξάνει την ενεργητικότητα, βελτιώνει τη μνήμη και τη συγκέντρωση και βοηθά στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Πηγές βιταμίνης Β12 είναι: κρέας, κοτόπουλο, ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα, συκώτι.

Βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ
Η βιταμίνη C δυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, έχει αντιοξειδωτικές ικανότητες, ενισχύει την απορρόφηση του σιδήρου από το πεπτικό σύστημα και βοηθά στο σχηματισμό του κολλαγόνου.
Πηγές βιταμίνης C είναι: λεμόνια, πορτοκάλια, ντομάτες, πιπεριές και γενικά
λίγο ή πολύ όλα τα φρούτα.


 Γιάννης Κλεάνθους, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, member of CY.DA.