Ουρικό οξύ και διατροφή
Το ουρικό οξύ δημιουργείται στο αίμα, περνά μέσω των νεφρών και αποβάλλεται στα ούρα. Οι φυσιολογικές τιμές του ουρικού οξέος του αίματος είναι : 2,6-6,0 mg/dL για τις γυναίκες, 3,5-7,2 mg/dL για τους άνδρες και 2,0-5,5 mg/dL για τα παιδιά. Όταν το ουρικό οξύ ξεπεράσει τα 7 mg/dL, τότε έχουμε υπερουριχαιμία, με αποτέλεσμα να δημιουργούνται άλατα, τα οποία με μορφή κρυστάλλων εναποτίθενται στις αρθρώσεις και δημιουργείται φλεγμονή (αρθρίτιδα).
Υψηλά επίπεδα ουρικού οξέος δεν παρουσιάζονται μόνο από τη μεγάλη κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε πουρίνες, αλλά και από άλλους παράγοντες όπως είναι : η υπερβολική κατανάλωση καφεΐνης, η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ, η κληρονομικότητα, η παχυσαρκία, ο υπερθυρεοειδισμός.
Ο τρόπος αντιμετώπισης του υψηλού ουρικού οξέος είναι η αποφυγή τροφίμων με υψηλά επίπεδα πουρίνων και γενικά η μέτρια κατανάλωση πρωτεϊνών. Τα τρόφιμα που πρέπει να καταναλώνονται ή να αποφεύγονται είναι τα ακόλουθα:
Επιτρεπόμενα
τυρί, γάλα, γιαούρτι, αυγά, άσπρο ψωμί, δημητριακά (όχι ολικής αλέσεως), ζυμαρικά, λαχανικά (εκτός από ορισμένα που αναφέρονται πιο κάτω), φρούτα, ξηροί καρποί (όχι αμύγδαλα)
Επιτρέπονται σε μικρές ποσότητες
-γαλοπούλα, κοτόπουλο
- σε μικρές ποσότητες αρνί, χοιρινό, μοσχάρι
- ψάρια, στρείδια, αστακός,
- αρακάς, λουβιά , φασόλια
- ψωμί και δημητριακά, ολικής αλέσεως
Απαγορευμένα
- εντόσθια (συκώτι, μυαλά, νεφρά ), ζωμός κρέατος
- θαλασσινά( μύδια , αυγοτάραχο), σαρδέλες, ρέγγα, σκουμπρί, αντζούγιες
- ντομάτα
- φακές
- σπαράγγια
- κυνήγι, χήνα
Όταν περιορίσουμε αρκετά τα απαγορευμένα, πίνουμε αρκετό νερό, αποφεύγουμε το
αλκοόλ και την πολλή καφεΐνη, τότε το ουρικό οξύ θα είναι στα φυσιολογικά επίπεδα.
Γιάννης Κλεάνθους, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, member of CY.DA.
0 comments